百科:新鲜百合和干百合的区别

新鲜百合和干百合的区别

百合是种很有意思的植物，古人说“百合其茎如大蒜，其味如山薯”，所以又把百合叫做“蒜脑薯”。平时我们在烹饪中说到的“百合”，应该是百合的鳞茎部分，百合的鳞茎多为白色或淡**，直径从6cm—8cm不等，肉质的鳞片抱合成球，外有膜质层。

现在我们就来看看 新鲜百合和干百合的区别 吧。

新鲜百合和干百合的区别 主要还是含水量不同。 我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。 在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好;二是打开后不能有怪味。

对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。她说，干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡**或淡棕黄。 另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑。

而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在*用上会有副作用。 就*用来说，鳞片小的比大的好。她介绍说，用硫磺漂白过的干百合容易受潮，而且煮开来会带酸味，购买时要小心。

鲜百合可用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。广州人还用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤。 怎样挑选干百合 我们在挑选百合做菜食用的时候一定要选择兰州百合，其个大味道甘甜，营养价值极高，而且是*食同源，即可食用，也可以做*用，因为百合不易储存，因此失眠上的百合要么是真**装的，要么是晒成百合干出售的，当然后者居多，那么市面上干百合各种各样的，到底该如何挑选呢?干百合到底什么颜色好呢?其实建议**是在大型超市去选购，如果是网上买的话，那**是在专营店购买，防止上当受骗，另外购买的时候要认真挑选。

1、看形状 首先，我们要看干百合的形状，一般兰州产的干百合鳞茎是呈条状的瓣，晶莹透亮，粗纤维较少，而那种三角形粗纤维多的一般都不是正宗的兰州百合，可能是其他产地的*用百合，味道苦，不甜，**不要购买。 2、看色泽 颜色非常重要，很多人都说百合要纯白的好，但其实优质的干百合的颜色应该是乳**的，而并非纯白的，因此干百合并不是越白越好，那种特别白的可能是被硫磺熏过的，那都是无良商家为了让百合的颜色洁白漂亮且保存时间长，所以才做的手脚，这种被硫磺熏过百合不仅味道酸涩难吃，而且过多食用还会对身体造成伤害，因此挑选干百合的时候那种特别白的就不要购买了。 3、闻味道 随机抓一点百合用鼻子稍微闻一闻，正常的兰州干百合应该是有一股清香的甘甜的味道，而那种被硫磺熏过的干百合会有一股微微的酸味，有时候时间久了可能会变淡闻不出来，也就是闻不出味道，这种也不要购买。 4、试湿度 干百合一般都比较干燥，因为干燥之后比较容易储存。

优质的干百合应该是清脆干燥不柔软的那种，用手一掰就会断，而劣质的干百合会感觉潮潮的，一掰有些软，这种软软的一般都是喷了水的，很多无良商家为了让水分占重量因此才会这样做，这种湿度过高的干百合不仅影响百合的保存时间，而且更贵。

干百合和鲜百合的区别有哪些

百合对于我们大家来说应该是比较熟悉的吧，因为我们生活中是经常能够见到百合的，当然了，百合不仅非常的好看哦，更是有着非常高的*用价值了，但是干百合和鲜百合的区别还是比较多的，那么干百合和鲜百合的区别有哪些呢?下面我们就来一起看看吧。 干百合和鲜百合有什么区别 主要还是含水量不同。

我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。

闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。 在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好;二是打开后不能有怪味。 对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。她说，干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡**或淡棕黄。

另外，干百合应该是质硬而脆的，另外，如果我们把干百合折断，那么断面应该有角质样，并且是比较光滑的。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在*用上会有副作用。 就*用来说，鳞片小的比大的好。

但是大家要注意了，很多的干百合都是用硫磺漂白过的，但是这种一般会有酸味，购买时要小心。 鲜百合可用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。广州人还用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤。

干百合和鲜百合的区别有哪些呢?上面我们就这个问题做了详细的介绍了，我们可以知道了，干百合和鲜百合的区别也是非常多的了，不仅含水量不同，并且干百合和鲜百合的功效作用也是有着很大的区别的哦。

干百合和新鲜百合哪个好?干百合和新鲜百合的区别

百合大家都知道吧，一种很美的花朵，不过百合虽然是花，但是确实可以吃的，一般百合有干百合和新鲜百合，那么干百合和新鲜百合哪个好呢？干百合和新鲜百合的区别又是什么呢？下面我们来为大家介绍下吧！干百合和新鲜百合 鲜百合是未经过任何后期加工的天然食材。柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。

闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。

鲜百合适用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。 干百合是通过把鲜百合进行后期加工而成：鳞茎→选料→清洗→剥片护色→热汤灭酶→冷水漂洗→沥干表面水分→装托装车→热风循环干燥→挑选分级→包装→封口→入库→成品。 干百合因为经过后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自带的苦涩味，适合煲汤、煲糖水、泡茶。 干百合和新鲜百合的区别 主要还是含水量不同。

我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。 在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好;二是打开后不能有怪味。

对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。她说，干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡**或淡棕黄。 另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑。

而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在*用上会有副作用。 就*用来说，鳞片小的比大的好。她介绍说，用硫磺漂白过的干百合容易受潮，而且煮开来会带酸味，购买时要小心。

鲜百合可用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。广州人还用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤。 哪个营养更高一点 鲜百合和干百合只是吃法不同，营养价值都是差不多的。 鲜百合炒瘦肉 料：鲜百合 瘦肉 青豆 生抽 盐，姜沫 白糖 料酒 鸡精 做法： 1把鲜百合去掉杂质洗净用开水焯熟。

锅里的开水不要倒了，把青豆也焯熟备用。 2 瘦肉洗净切成条，然后用生抽和盐腌半个小时，然后在准备下锅前用清水冲洗一下。 3 热锅下油，爆香姜沫，接着放入瘦肉滑炒，淋入一点料酒继续翻炒一会 4 等肉变色后 放入焯熟的百合和青豆翻炒，加适量的白糖继续翻炒一会，**加鸡精出锅 干百合入菜就更广泛一些： 干百合主要是炖糖水烧粥等,因为干百合就比较耐煮。 炒西芹百合**用鲜百合。

百合干的好还是新鲜好 百合干的好还是新鲜好呢

1、百合干的和新鲜的营养价值都差不多，主要差别在于含水量。 2、干百合是用新鲜百合晾晒干制而成的，含水量比鲜百合低一些，但是营养价值上面二者差别不大。

另外，二者的吃法也不太一样，新鲜的百合可用于烹制各种菜肴，炒着吃、炖汤吃都可以，口感清爽;而干百合一般只能用来炖汤或者煮粥、煮甜汤等，口感绵粉。

百合干和鲜百合哪个营养好？

干百合和新鲜百合的功效有区别百合是一种非常美丽的花朵，很多朋友在日常喜欢将百合泡水饮用，饮用百合水是一种非常不错的选择，可以达到很好的养生保健的功效。鲜百合是未经过任何后期加工的天然食材，干百合是经过后期加工有利于保存和使用。

1.干百合的功效干百合和新鲜百合在外观形状上有所区别，在营养价值方面也有很大的区别。

日常饮用干百合泡水可以达到一个很好的润肺止咳的功效。干百合性微寒，味甘，也可以帮助自身达到一个清热解毒的功效，有助于促进体内的血液循环，对改善自身出现的咽喉疼痛、咳嗽气喘问题调理效果非常不错。在日常用干百合泡水可以达到一个很好的保健，抗衰老的效果，有提高白细胞的作用，但是大家一定要注意风寒患者朋友尽量不要食用干百合。2.新鲜百合的功效在日常食用新鲜百合可以帮助自身达到一个防癌抗癌的效果，新鲜百合中含有多种生物碱，对于白细胞减少症具有很好的预防作用。

可以有效的提高自身机体的免疫能力，增强单核细胞功能和吞噬功能，同时日常如果出现了失眠多梦的问题都可以通过食用新鲜百合来进行调理，女性朋友食用新鲜百合还不可以帮助自身达到一个很好的美容养颜的功效。新鲜百合中富含有非常丰富的粘液质以及维生素，对于自身皮肤的新陈代谢非常有好处，可以大大增强自身皮肤的弹性。3.百合的食用方法新鲜百合和干百合的食用方式方法多种多样，大家可以将百何与银花做成百何银花粥日常饮用，口感非常独特，对于改善自身出现的咽喉肿痛问题调理效果非常不错，在领略美味的同时就可以帮助自身达到一个清热消炎，生津止渴的功效。

也可以做成绿豆百合粥，绿豆百合粥是很多老少朋友特别喜欢喝的一种，同样可以达到一个很好的清热解毒，利水消肿的功效。对提高自身的肠道健康也非常有好处。想必大家现在对于干百合和新鲜百合的功效有区别吗的问题已经有了一个更为清晰的认识和了解，百合是一种营养价值非常高的花卉，益气养阴润肺功效都是非常明显的，非常适合肝炎，胃病，贫血患者朋友在日常食用。

大家也可以做成蜜汁百合食用，很多朋友吃过**次就还想吃第二次，润肠通便功效也非常明显。